Gevulde rode uien - 'La Dolce Vita' van Tessa Kiros

Lees meer over: 
Je koopt het hier: 

Heb je mooie grote rode uien? Dan is dit een heerlijk gerecht uit het prachtig geïllustreede kookboek 'La Dolce Vita' van Tessa Kiros (p. 215).

Recept
Heerlijk. Heerlijk. Een recept van mijn moeder. Deze uienrollen zien er prachtig uit, gebraden in een ovenschaal, allemaal kop tegen staart en rug aan rug.

Breng een grote pan water aan de kook (zonder zout). Haal voorzichtig de schil van 5 van de uien met behulp van een klein scherp mes. Zorg ervoor dat ze aan de onderkant aan elkaar blijven. Snijd elke ui iin de lengte door, maar slechts tot halverwege de andere kant. Dit om ervoor te zorgen dat de schillen gemakkelijker loslaten tijdens het koken. Kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen totdat je ze kunt beetpakken. Schil en snijd de resterende ui. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de gesneden ui toe en sauteer totdat deze zacht is en een beetje goudkleurig. Doe het gehakt erbij  en roer alles door elkaar. Blijf doorbakken, totdat al het vocht is verdampt en het gahakt gaar is en goudbruin. Breng het geheel op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor. Roer er vervolgens een half kopje tomatenblokjes door en kook dit een paar minuten. Haal het van het vuur.

Verwarm de oven voor op 180C (gasoven 4). Zorg ervoor dat je een grote ovenschaal van circa 34 x 24 cm klaar hebt staan. Maak de uienschillen los van de wortel en vouw ze dan voorzichtig open zodat ze niet breken. Elke schil moet  zo ver mogelijk opengevouwen zijn. De buitenste zullen uiteraard groter zijn. Leg ongeveer een eetlepel gehakt  aan het uiteinde van elke schil en rol deze vervolgens netjes en strak op. Vul en rol elke schil, maakt niet uit hoe klein ze zijn, leg gewoon minder vulling op de kleinere schillen. Leg ze in de schaal, allemaal dicht tegen elkaar aan. Je zult de allerkleinste schillen niet kunnen vullen of rollen, maar doe deze er ook in de schaal bij.

Meng de resterende tomaat en 4 eetlepels olijfolie met het citroensap in een kom en breng het geheel op smaak met zout en peper. Giet de mix over de uien en strooi wat zout op de topjes die boven de saus uitsteken. Bak het gedurende circa 1 1/4 uur, tot alles geroosterd is en de saus een beetje is ingedikt. Serveer met warm brood. Dit is zelfs bij kamertemperatuur erg lekker.

Ingredienten (6 - 8 personen):
6 grote rode uien, 200 gram per stuk
7 eetlepels olijfolie (Il Sogno)
550 gram rundergehakt
4 grote eetlepels peterselie
400 gram tomatenblokjes uit blik (Il Sogno)
sap van 1 citroen
 

  • Risotto!

    Eén van onze favoriete gerechten uit Italië is risotto. Er is niet veel nodig om een lekkere risotto te maken, vooral een beetje geduld. We hebben nu een zeer uitgebreid assortiment om risotto te maken. Lees ons basisrecept en ga aan de slag!